Gesunde Ernährung

Die Biokost, vegetarische Kost, allgemeine gesunde Essgewohnheiten sind immer noch zu selten in den heimischen Küchen vertreten.

Unsere Ernährung ist der Hauptpfeiler für eine gesunde Lebensweise. Diese Ansicht vertreten die meisten Menschen in Europa. Obwohl diese Tatsache bekannt ist, mangelt es an der Umsetzung. Die richtige, gesunde Einstellung zur Nahrungsaufnahme ist bei den meisten Menschen eine Seltenheit. Nicht einmal 10% der Menschen Essen und Trinken gesund und weitere 10% nehmen als Richtwert den guten Geschmack. So gilt es als erwiesen, dass fast alle chronischen Krankheiten in direktem Zusammenhang mit den Essgewohnheiten stehen. Hier wird deutlich, dass speziell die Zahl der Übergewichtigen Menschen rund um den Erdball explosionsartig zunimmt. Somit hat sich an unserem Essverhalten kaum etwas geändert. Auch der Trend nach Wellness, Beauty und Gesundheitskuren wird die falschen Essgewohnheiten kaum stoppen können.

Zwischen dem tiefen Graben des Ernährungsbewusstseins und den falschen Essgewohnheiten steht die Nahrungsmittelindustrie als direkter Nutznießer. Sich scheinbar gesund zu ernähren wird dem Verbraucher sehr leicht gemacht und die Umstände auf ein Minimum reduziert. In den kommenden 6 Jahren ist zu erwarten, dass sich der seit 1990 verdoppelte Umsatz mit funktionellem Essen noch einmal verdoppeln wird. Denn viele Menschen schlucken lieber eine Vitaminpille, essen Produkte, die in Laboren angeblich kalorienreduziert wurden und werfen Nahrungsergänzungsmittel in sich hinein.

Wieso aber hat Essen und Trinken überhaupt etwas mit Wellness zu tun? Dadurch, dass wir Gewohnheiten haben, die uns lieb geworden sind und gleichzeitig auch für unsere Gefühle verantwortlich zeichnen, werden über eine sinnvolle Nahrungsaufnahme Lebensfreude und Genuss manifestiert. Gleichzeitig aber nehmen wir massenweise Essen auf, welches in Großkonzernen hergestellt wurde und so gut wie keinen Nährwert hat. So besteht zwischen Wellness und der Nahrungsaufnahme nur dann eine direkte Verbindung, wenn die Lebensmittel nicht aus der Mikrowelle, der Dose oder dem Labor stammen.

So zeigt es sich, dass in Europa der Trend zur gesunden, natürlichen Ernährung langsam aber stetig einsetzt. Auch ist festzustellen, dass die Nachfrage nach Speisen aus den eigenen Regionen zunimmt und auch mehr auf Nahrungsmittel wie Obst und Gemüse der Saison ansteigt. Grundsätzlich steigt die Nachfrage an frischen Lebensmitteln und es wird zunehmend in den eigenen vier Wänden gekocht. Der Trend nach biologischen Waren steigt unaufhaltsam an und in vielen Geschäften ist der Vorrat schon geringer als die Nachfrage.

Gesund in Verbindung mit Genuss und Lebensfreude ist die eigentliche Triebfeder der Wellness Entwicklung die ihren Ursprung in den 90er Jahren hat. Hieraus ist die so genannte Vitalküche entstanden, die sich zunehmend durchsetzt und einer ständigen Weiterentwicklung unterliegt. So finden sich in den Wellness Hotels immer auch Gerichte, die diesen Anforderungen der Vital Küche gerecht werden und den Gästen die Möglichkeit einräumen, eigene Gerichte in der Zusammensetzung nach ihren Wünschen und Bedürfnissen zu kreieren. Denn inzwischen ist fast überall bekannt, dass Vitalität und Wohlsein immer auch mit der Nahrungsaufnahme in direktem Zusammenhang steht. Auf der anderen Seite wird natürlich weiterhin, aus Unkenntnis oder Desinteresse ungesunde Nahrung aufgenommen, die u.a. zu Fettleibigkeit führt. Für eine Umstellung der eigenen, unvernünftigen Essgewohnheiten ist häufig erst die Erfahrung am eigenen Leib notwendig. Zu schlapp, zu fett, zu unbeweglich, zu lustlos, zu wenig Lebensfreude. Machen Sie sich ein Bild der verschiedenen Anwendungen im Wellness Bereich und blättern Sie in unserem Wellness – Lexikon.